pane “quasi panda” con pm

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da tempo provo a fare il pane, praticamente dopo 15 gg dalla nascita della mia pm

ieri i ragazzi mi hanno comprato i semini (semi di girasole, di lino, di papavero e di zucca) e così ecco che ho provato a fare qualcosa di simile al “pane panda” tanto osannato dai miei figli

ore 23 -mi preparo il necessario

  • 100 g di pm (rinfrescata alle 9 della mattina)
  • 550 g di farina mista (250 di manitoba, un po’ di semola di grano duro e un po’ di farina 0)
  • 320 g di acqua minerale tiepida
  • 2 cucchiai d’olio
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 cucchiano abbondante di sale
  • i sacchetti dei semini a portata di mano

al solito faccio fontana con la farina, metto al centro la pm, l’olio e il miele, aggiungo poca acqua alla volta e piano piano scolgo la pm, poi incorporo la farina a cui ho aggiunto una manciatina di ciascun tipo di semini (in tutto ne avrò messi 50 g circa), lavoro per una decina di minuti e per ultimo unisco il sale,
lavoro ancora un poco,  poi metto il panetto in  una ciotola infarinata, con il solito taglio a croce, copro con un tovagliolo bagnato e ben strizzato e infilo in forno con la lucina accesa e  una ciotola d’acqua (ore 23,30)

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ed eccolo alle 8 di stamani

ore 9,30 -  ho dato la forma alla pagnotta (’ho leggermente sgonfiata e rincalzata) e l’ho poggiata su carta forno ben infarinata in cui l’ho avvolta, il cartoccio così ottenuto l’ho avvolto pure in uno strofinaccio leggermente umido, ho poggiato il tutto su un vassoio  e l’ho rimesso al calduccio in forno (sempre con la lucina accesa e la ciotola di acqua calduccia)

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così dopo 1 ora

ore 10,30 - accendo il forno a 300° e alle 11 inforno abbassando a 270°

dopo 30′ abbasso ancora a 200° e cuocio per altri 10′ e poi ancora altri 5′ capovolto

sforno e metto a freddare su una gratella

e ora sentite Mist e la Deb che ne pensano (se ne sono portati 2/3 ancora bollente!!)

ecco un bel primo piano

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stasera ci riproviamo!

aprile 15th, 2009 in pane | tags: , ,
  • cybermarzia

    WOW. ci proverò anche io!
    e i dolcetti sotto.. fantastici!! che gusto avevano?? erano soffici?
    i miei dolcetti stamattini un po’ gommosini ma con 10 sec di micronde si sono ripresi.
    e la grafica di questo blog… FANTASTICA!!! mistico lo voglio anche io un blog così me lo fai?? :D

  • deb

    I tester ufficiali di “incucinaconlucia” hanno detto SI al pane quasi-panda. Era così buono che si mangia senza companatico!! Esperimento riuscito!

  • Mic

    io non ho assaggiato un piffero, ma ho adottato un pezzo di pm della Lucy, che ho deciso di chiamare GRAZIA. Il problema è che Grazia, rinfrescata due volte, attivamente lievitante, ha una propria vita e temo che prima di stasera MANGERA’ tutto ciò che è in dispensa con lei.. Più che un Pane Panda ha il futuro di un pac-man.
    Per la serie… TROPPA GRAZIA!
    Quindi domani si cuoce roba. Poi vi racconto com’è andata. Baci infarinati a tutti!

    PS Lucia, apri una sezione dove spieghi come fare a non venire sopraffatti dalla pm e come staccarsela da sotto le unghie!