torta cioccolato e pere

buonissima! eccola

il necessario:

• 5 uova
• 250 g di zucchero
• 200 g di farina
• 100 g di fecola
• 200 g di burro
• 250 g di cioccolato fondente
• 4 - 5 belle pere
• 1/2 quarto di panna
• un dito di rum
• un buon pizzico di sale
• 2 bustine di vanillina

sbucciare le pere (mature il giusto…), tagliarle a quarti e immergerle in una ciotola con acqua (in questo modo non anneriscono)

lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero ed il sale fino a farlo diventare una crema soffice, unire la vanillina, la cioccolata fusa ed intiepidita ed i tuorli, uno alla volta

mescolare farina, fecola e lievito, setacciarli ed unirli a cucchiaiate all’impasto, montare quindi le chiare a neve soda ed incorporarle all’impasto

togliere dall’acqua le pere, tamponarle con carta forno per asciugarle, tagliarle  a grossi dadi e mescolarle all’impasto, versare quindi tutto in una tortiera imburrata ed infarinata (io ho usato una teglia con cerniera diametro 23 cm)

cuocere in forno a 180/190° per 45/50′ (vale sempre la prova stecchino..)

spolverare con zucchero a velo e servire con panna montata

ed eccone una fetta